2022年6月にオープンした『キッシュとタルトのお店 flan』は、素材を活かしたフレンチが人気の『フレンチレストランFUCHI』がプロデュースするテイクアウト専門店。
コロナのときに店頭で販売したキッシュが人気を博したことが、専門店をオープンさせるきっかけになったといいます。
今回は、パン好き、スイーツ好きをトリコにするキッシュとフルーツタルトの秘密を紐解きます。
フランスのエスプリが香る店内で、自慢のキッシュやタルトがお出迎え！
オープンして以来、パン好き、スイーツ好きの女性を中心に、客足が絶えない『キッシュとタルトのお店 flan』。
店頭には5、6種類のキッシュをはじめ、季節のフルーツタルト、フィナンシェやマドレーヌ、焼きっぱなしなどのフランスの伝統菓子が並びます。
さらに目を見張るのは、おいしさを格上げさせる店内の世界観。パリのブティックを彷彿させる店内は、タルトの焼き型をモチーフにした照明をはじめ、細部までこだわりが詰め込まれています。
また、店内奥にはオープンキッチンも併設されており、タルトや焼き菓子が焼き上がるたびにフワッと香る、甘くて香ばしい香りがたまりません。
キッシュの美味しさを左右するアパレイユは、ぷるぷると不思議な食感！
看板商品のキッシュは、オーブントースターで温めていただくと、ぷるるんとプリンのような食感になるアパレイユ（卵生地）が特徴。使用する食材は卵、生クリームとごくシンプルですが、生クリームを通常よりリッチに配合することでなし得たものだといいます。
また、バターの芳香がたまらない生地にも、職人の技と労力が結晶となって反映されています。卵生地が生地に染み込まないように工夫されているので、「翌日に食べてもサクサク感が損なわれなかった！」という嬉しいお声をいただく機会も多いそう。
アイデア×センスにより生み出される、斬新なキッシュのトリコに♡
シェフのこだわりが詰まったキッシュですが、“型にハマらない”具材の組み合わせが話題を呼んでいます。
例えば、ズワイガニロレーヌ（750円）は、カニの旨味がギュッと凝縮された一品。やさしい味わいのアパレイユ（卵生地）が、カニの風味をより一層引き立ててくれます。
角切りのチャーシューとカリフラワーがゴロゴロと入った、チャーシューとカリフラワー（750円）はインパクト抜群！ やわらかでジューシーなチャーシュー、歯ごたえのあるカリフラワー、濃厚でまろやかなアパレイユ（卵生地）が三位一体となり、美味しいハーモニーを奏でてくれます。
「キッシュの組み合わせは冒険」とシェフ。これまでに50種類以上の組み合わせが商品化されており、その規格外な発想やセンスは“芸術の域”といっても過言ではないほど。
フレンチの経験に裏打ちされた確かな技術を基に、独自のアイデアがプラスした豊かな味わいは、キッシュへのこだわりやレベルの高さ、味わう楽しみを発見させてくれます。
生クリームで覆われたスイーツの正体は、季節のフルーツタルト！
キッシュと人気を2等分するフルーツタルトは、季節のフルーツを生クリームでコーティングした、一度見たら忘れられないビジュアルです。
このタルトは、目でも下でも楽しめるスイーツを作ろうとシェフが開発。
まるで雪山のような、はたまたフルーツ大福のようなインパクトが「フォトジェニック！」と話題を呼び、SNSでも多数取り上げられています。
実は、フルーツを生クリームでコーティングしたのにはもうひとつ大きな理由があります。
それは、時間が経ってもフルーツのみずみずしさを堪能してほしいという願いから。
フルーツに空気が触れないので乾燥や変色がしにくく、ご自宅にお持ち帰りいただいた後も、フレッシュな美味しさをキープすることができるのです。テイクアウト専門店ならではの細やかな気遣いが嬉しいですね！
フレンチを想起させる、フルーツ×クリームの幸せなマリアージュ。
キッシュ同様に、フルーツタルトも果物とクリームのマリアージュにフレンチのシェフならではのこだわりが光ります。
例えば、あまおう（いちご）ピスタチオ（800円）は、いちごの甘酸っぱさが風味豊かなピスタチオクリームの味わいをぐっと引き締めています。
台湾パイナップルマスカルポーネ（750円）は夏にぴったりの爽やかな美味しさ。パイナップルの中でも香り、甘みの強い台湾パイナップルと、まろやかなコクと濃厚な甘みのあるマスカルポーネがフレッシュなハーモニーを奏でます。
夏はキラキラと宝石のように輝く、ジュレタルトが登場！
夏になるとタルトも衣替え。砕いたタルト生地の上にジェノワ（スポンジ生地）、ディプロマットクリーム（カスタードと生クリームをブレンドしたもの）、フルーツ、ジュレをオシャレに重ねたカップデザートとして提供されます。
ジュレタルト（700円～）は容器に入っているので暑い季節も持ち歩きがしやすく、食欲が後退しているときもつるんとさっぱり味わえるのが魅力。
生地にこだわったお店だからこそ生まれた、“新感覚のデザート”から目が離せません！
こだわりのデリがご飯の上で共演した、魅惑のランチボックスが登場！
2023年6月からフレンチ仕込みのデリを、ランチ限定のお弁当として販売スタート（※前日22時までに要予約）。
ひとめぼれにもち米や雑穀、季節の野菜をブレンドし、炊き上げたご飯の上に、おかかや海苔、自慢のデリをトッピングしたボリューム満点の仕上がりに。
デリは、薄切りにしたローストビーフ（1,100円）、ローストビーフのシーフードのムースを包んだ春巻きの組み合わせ（1,320円）、オマール海老の海老フライと和牛ラムシンローストビーフの組み合わせ（7,700円 ※5日前までに要予約）など、フレンチレストランならではの創意工夫を凝らしたものばかり。
キッシュやタルト同様、五感で楽しめる仕上がりになっています。お弁当の内容は、季節により変更になる可能性がありますので、詳細はInstagramをチェック！
| 店名 | キッシュとタルトのお店 flan（フラン） |
| 住所 | 堺市堺区甲斐町東4-3-5 グレースガーデンⅡ101 |
| 電話番号 | 080-7356-8127 |
| 定休日 | 日・月曜日 |
| 営業時間 | 11:00~売り切れ次第終了 |
| アクセス | 南海高野線堺東駅より徒歩15分、阪堺電車大少路駅より徒歩5分、阪堺電車宿院駅より徒歩5分 |
| https://www.instagram.com/fuchi.restaurant/ |
